春分，也称“升分”，古时又称“日中”、“日夜分”、“二月之月”，是二十四节气之一，春季第四个节气。于每年公历3月20日交节；是春季九十天的中分点，也是春游的时节；在古代，春分时还有簪花喝酒风俗，这一天，不管男女老少都会簪花；此刻绍兴黄酒产地绍兴的油菜花开得正浓，人们开端在野外簪花喝酒，祭祀祈福，小则在野地里欢快地放起了风筝（摘自）。
春分时节，荷叶的芽刚刚萌发，此刻将根茎掘起，用利刀分红几块，即荷叶芽分种。此刻正忙于制绍兴黄酒酒药的质料早籼米和用具早稻草的早稻耕种，但早春气候乍暖还寒，冷暖改变不定，所以农人们在耕种时都需瞅准机遇，要抢在冷空气来暂时浸种催芽，冷空气结束时抢在晴天耕种。
长江中下游地区要做好清沟理墒作业，减轻湿害、渍害对冬小麦等作物的晦气影响。冬小麦和油菜处于产值构成要害阶段，“春分麦动身，肥水要紧跟。”各地要注重降温进程，提早采纳防护办法。
春分气候开端上升，酿酒车间的微生物开端繁衍缓慢加速，因而，传统绍兴黄酒醪需加速压滤和煎酒。而才智化酿黄酒，有冷冻设备，可以持续投料酿制。
